Победительницей конкурса «Королева зала» стала Алеся Ильяшевич из бара «Партиzан». Специально для «Ресторанов Нового Калининграда.Ru» Алеся надела свою самую любимую рабочую форму и рассказала о том, как проходит ее рабочий день, какие формы официанток в других заведениях ей нравятся, почему она может выйти к гостям в обыкновенной шторе и чем работа помогает учебе.
— Вот эту форму я придумала себе сама: черную бабочку стащила у бармена, а белая блузка и черная узкая юбка — классика жанра. Мне кажется, что все это смотрится достаточно стильно, кроме того, из всего коллектива никто почему-то не додумался до такого образа. Мне нравится, что если снять бейджик, то в таком наряде можно пойти и на экзамен, и на встречу — в общем, почти куда угодно.
— Я спокойно отношусь к разным видам рабочей одежды. По тому, как одет обслуживающий персонал, должно быть ясно, в какое место ты попал: в заведение с национальной кухней, в дорогой респектабельный ресторан, в демократичный бар или во что-то такое, что с первого взгляда кажется приличным, а на самом деле маскируется под какой-то притон. Мне очень нравится форма, которую девушки носят в «Брикасе» — национальные костюмы, которые смотрятся на них очень органично, и нет ощущения карнавала. Просто управляющие и те люди, которые придумывают дресс-код для работников своего заведения, должны стараться сделать так, чтобы эта одежда была не в наказание, а в радость; чтобы без этого: «Ну, знаешь, формы твоего размера нет, походи пока вот в этом» — и дают нечто на два размера больше.
— Официантки в «Партиzане» в будний день должны быть одеты просто, но стильно — классический темный или светлый верх (это может быть рубашка или простая, хорошая футболка) и черный низ, при том, что необязательно будут внизу брюки или короткая юбка — все равно все скрывает фартук. Волосы должны быть обязательно убраны наверх, макияж — дневной и не броский, любые украшения. А вот по пятницам и субботам — в эти дни проходят самые разные тематические вечеринки — мы наряжаемся, как захотим. Главное, чтобы этот наряд соответствовал теме праздника. В общем, формат «Партиzана» позволяет нам ходить и в шторах, на манер античной тоги, если это вечеринка в римском стиле, и в каком-нибудь ярко-красном парике, если это эпатаж-пати, и с кобурой. На ковбойскую вечеринку я надела ботфорты, джинсовые шорты, клетчатую рубашку, которую завязала узлом на животе. Наша форма привлекает внимание всех гостей, а не только мужчин: ты идешь и с тобой просят разрешения сфотографироваться — что ж, всегда пожалуйста (Алеся разводит руки в разные стороны и широко улыбается).
— У нас всегда весело, и я понимаю, что, наверное, в интервью это может прозвучать какой-то лестью, но так и есть: наш коллектив — большая, дружная и веселая семья. Вот что-то не получилось, или кто-то нахамил тебе или просто настроение плохое — пойдешь на кухню, посидишь, поноешь, а тебя чем-то вкусным накормят и успокоят. На «эпатаж-пати» мы все нарядились очень вызывающе. И бармены, и официантки, и все вместе танцевали гарлем-шейк на барной стойке. Вообще, работа в «Партиzане» — это моя первая работа. Мне девятнадцать лет, как-то я пришла сюда на вечеринку, а на следующий день уже пошла именно сюда устраиваться на работу. Все вечеринки, тематические вечера, веселье, драйв, сумасшедший коллектив — все это за четыре месяца стало частью жизни. А самое главное — эта работа действительно приносит мне удовольствие и дает возможность быть самой собой.
— Есть постоянные гости, которые стабильно приходят каждый день — ты к ним так привыкаешь, что когда замечаешь, что этого гостя нет день или два, то начинаешь переживать: может он умер или с ним что-то случилось? А потом он приходит, ты ему радуешься, но ничего не спрашиваешь и как ни в чем не бывало, улыбаясь, подходишь: «Здравствуйте, вам как обычно?» Часто в бар заходят и мои друзья: и на вечеринки, и просто когда моя смена, но я стараюсь их не обслуживать, мне было бы неприятно, если бы кто-то из друзей оставил мне чаевые.
— Я учусь на социолога управления в БФУ им. И. Канта на дневном отделении, а работаю по выходным. Пока я на втором курсе, а после того, как защищу диплом, хочу поступить в магистратуру — все же четыре года для полноценного образования недостаточно. Я поступала учиться не для корочки: меня всегда интересовала политика, общество и то, как они взаимодействуют друг с другом. Моя специальность включает в себя проведение различных социологических исследований в области сервиса, практика у нас начинается буквально с первых месяцев занятий.
— Самая большая проблема людей, которые ходят в бары — это неумение контролировать себя. Обычно сюда приходят повеселиться в компании, одиночки редко встречаются и именно они приходят, чтобы привлечь к себе внимание. Например, часто приходит девушка, она всегда нарядно одета, ярко накрашена, выпивает, почти всегда танцует на барной стойке. Ну что можно о ней сказать: она либо просто любит веселиться, либо активно хочет с кем-то познакомиться. Вообще, мне кажется, что можно написать прекрасную научную работу на тему: «Девиантное поведение людей в ресторанах Калининграда».
Текст — Александра АРТАМОНОВА, фото — Виталий НЕВАР
