Эволюция туриста и разворот на восток: интервью с отельером Сергеем Куренковым

Как прошёл в Калининградской области очередной туристический сезон, какие гости предпочитают отдых в самом западном регионе, почему отельный бизнес обратил внимание на восток региона. Обо всём этом и многом другом «Новый Калининград» поговорил с заместителем руководителя Федерации рестораторов и отельеров РФ по Калининградской области (секция «Отели») руководителем Ассоциации рестораторов и отельеров Зеленоградского округа, владельцем сети отелей «Элиза» Сергеем Куренковым.

— Сергей Николаевич, как в Калининградской области прошёл туристический сезон 2024 года?

— Как обычно в последние годы, сезон — огонь. Он у нас «распускает крылья» теперь раньше, плюс есть так называемый бархатный сезон. В апреле – мае к нам уже приезжают, потом в сентябре, октябре. Вот даже сейчас конец сентября, а к нам летят «Боинги-777», везут по 400 пассажиров. И поток туристов всё не прекращается, особенно в Зеленоградске, конечно.

Туристов в этом году стало больше, да, но для индустрии главное — сколько денег с этого дела заработать. Это и наш министр по культуре и туризму Андрей Ермак говорит: лучше меньше, но лучше. Поэтому цифровой показатель — не главное. Главное — сколько мы заработали. А заработали мы действительно гораздо больше, чем в прошлом году. Причём если к нам приехало всего на 10−15% больше людей, то заработали мы, поверьте, гораздо больше.

— Это потому, что цены на проживание в отелях выросли?

— Те гости, которые к нам приезжают и общаются с нами, стали больше покупать, у них состав затрат изменился. Если раньше, грубо говоря, они покупали сувениры на 10 рублей, то сейчас на 15 рублей. Людям хочется привезти больше сувениров, попробовать разные вкусности и так далее.

Что касается цен на размещение, то тут закон рынка — спроса и предложения. Чем больше спрос, тем выше цена. Но и себестоимость растёт, и зарплаты повышаются, а это тоже влияет на конечную цену продукта. У нас «средняя по больнице» — 50 тысяч рублей у горничной. То есть зарплаты у линейного персонала выросли и потянули за собой рост стоимости продукта.

По большому счёту туризм делают наш линейный персонал — официанты, повара, горничные, администраторы, рецепционисты, которые работают с гостями и формируют ту самую эмоцию, которую они получают. Не мы, директора, хотя мы и задаём определённый вектор. Но все эмоции формируются от общения с нашими людьми, работающими на фронт-офисе.

— Туристы, которые приезжают, — новые? Или возвращаются старые?

— Примерно 60% — это наши постоянные гости, которые к нам возвращаются. Есть такое правило: гость на всю жизнь. Мы рассчитываем определённые периоды, сколько человек может отдохнуть в своей жизни, и если он приезжает к нам регулярно и находит что-то новое — это очень круто. Мы рассказываем ему, что можно не только полежать на пляже или поесть в кафе, но и съездить посмотреть другие места. Калининградская область не стоит на месте, появляются новые объекты и локации, которые можно посетить.

— Откуда к нам приезжают?

— Наш министр уже рассказывал: Москва, Московская область, Санкт-Петербург — это основная масса, примерно 80%. Остальные 20% — это гости со всей России... Откуда только к нам ни приезжают, даже из самых дальних регионов.

Сергей Куренков с «отельером» сети отелей «Элиза» котом Рыжковым

— Если вспомнить, когда в регион хлынул поток туристов, то это был примерно 2020 год, когда случилась пандемия и закрылись границы...

— Я бы не сказал, что всё началось именно тогда. Конечно, в 2020 году к нам приехало много туристов, которые поехали сюда вместо Вьетнама и Таиланда, потому что у них на тот момент не осталось выбора. Среди них было немало неподготовленных туристов, которые в принципе не понимали, куда они едут. Была даже история, когда туристы отдыхали на Куршской косе, на заливе, и были уверены, что это море, пока им не сказали, что до моря нужно идти в другую сторону. Они не знали, что Балтийское море шумит, что оно холодное. Мы шутили, что подогреваем Балтику нашим калининградским гостеприимством.

Но уже в 2019 году были туристы, которые ориентировались на Прибалтику и использовали Калининградскую область как хаб для путешествий по Европе. Эти люди предпочитали неспешный «слоу-отдых», где можно погулять, побродить, никому не мешая. Где никто не кричит тебе «свежая чурчхела, шашлык, девочка, иди сюда». Это был для них такой отдых-дзен. Потом случился 2020 год и неподготовленные туристы, которым вместо Таиланда и Мальдив пришлось ехать к нам. Но сейчас эта история уже утряслась, и у нас остались те, которым действительно здесь понравилось, и их оказалось очень немало. А те, которые хотели в Таиланд, они туда так потом и поехали или куда-то еще.

— То есть остались те, кому здесь действительно нравится?

— Это, как у нас называется, эволюция калининградского туриста. Сначала он приехал посмотрел, второй раз приехал посмотрел... В третий раз он приезжает выбирать квартиру, на четвертый раз... И потом начинает постоянно ездить уже как местный житель. Либо есть такие туристы, которые в гости приезжают, но не хотят покупать ничего. Они просто приезжают, кайфуют от того, что им здесь хорошо.

Очень много появилось гостей, которые приезжают сюда жить, а работают «на удалёнке» на другие регионы. Есть один человек, который приезжает к нам четыре раза в год в казино, играет, живёт тут это время.

— Если вернуться к стоимости размещения в отелях: для среднего калининградца они сейчас не очень доступны, и складывается ощущение, что тот же Зеленоградск превращается в лакшери-курорт для богатых...

— Здесь действует тот же принцип: если есть спрос, то почему не продавать? Тем более если мы повышаем зарплаты персоналу. С другой стороны, сейчас рассматриваются различные варианты скидок и программ лояльности для местных жителей. Я предлагал коллегам создать систему накопительных баллов, которые можно было бы тратить на отдых в Калининградской области — в отелях, кафе и так далее. Эту идею можно было бы инициировать на региональном уровне. Хотя, конечно, непросто объединить весь калининградский рынок гостеприимства — каждый из нас уникален, а, как известно, жар-птицы стаями не летают.

— Как вы переживаете мёртвые сезоны? Бывают ли они сейчас?

— Гости есть всегда, регулировка идёт за счёт цен. Причём если в кафе зимой цены такие же, как летом (например, строганина из пеламиды в разные сезоны стоит одинаково), то в отелях зимой цены значительно ниже, в разы. И чтобы отели стояли совсем пустыми — такого сейчас не бывает.

Новый отель в Краснознаменске

— О развороте на восток. В 2021 году ваша сеть вложилась в здание в Краснознаменске, в сентябре там открылся отель. Почему ваша сеть решилась открыть бизнес в Краснознаменске? Насколько перспективен восток для рестораторов и отельеров?

— Я часто вспоминаю, как начинал развиваться Зеленоградск. Около 17 лет назад ехал на автобусе из Клайпеды, решил переночевать в Зеленоградске. Вышел около заправки «Лукойл» — тогда ещё не было кольца-развязки, но заправка уже стояла. Шёл по улице Тургенева — она была тёмная, на ней никого, хотя и было начало сентября, около восьми вечера. Дождик моросил, и только у здания полиции светилась вывеска, которая обнадёживала — хотя бы полиция здесь есть. Я дошёл до гостиницы «Балтийская корона», заселился, а потом пошёл искать, где можно поесть в десять вечера, но всё было закрыто. Зашёл в бар в подвале, и там встретил свою будущую жену. Мы познакомились, пообщались, и я решил остаться в Зеленоградске.

Вы только представьте сейчас такую картину в Зеленоградске, чтобы никого в восемь вечера на ул. Тургенева! Это же невозможно.

Потом появился музей кошек, кафе начали появляться. Прошло меньше десяти лет с тех пор, и как город преобразился — всё у нас на глазах происходило. Такую же историю можно сделать и в Краснознаменске. Причем там всё есть для рекреации, оздоровительного отдыха. Там офигенная природа, офигенные леса, родники, там можно кататься на лыжах, что в Калининградской области в других местах невозможно. И сделать центр рекреационного туризма, оздоровления — было бы вообще здорово.

— А Краснознаменску нужны туристы в принципе? Может, люди там хотят жить спокойной сельской жизнью?

— Пока у жителей района ментальность такая же, как в Зеленоградске была лет двадцать назад: у меня огород, мне корову подоить надо... Но мы потихонечку перестраиваемся, переучиваемся, чтобы отношение поменять. И гости к нам туда уже едут из Иркутска, из Якутска, им там нравится. Отель не полный, конечно, пока, там 32 номера — и даже половина не занято. Но, по крайней мере, гости приезжают, смотрят, они получают определенную процедуру, что-то им нравится, они кайфуют. Там такой отдых... Для здоровья — спокойный, неспешный. Там цифровой детокс...

— Понятно ещё такие посёлки и города, как Железнодорожный, Гусев. Но Краснознаменск? Не рискованно ли вкладываться туда?

— Поверьте мне, что туда денег вложить, душу — и получится в итоге отличное место! Здесь нужно заниматься геобрендингом, развитием территории. Мы же уже совместно с РАНХиГС сделали геобрендинг, придумали Красную Сойку — со следующего года уже начнём это воплощать, то есть делать историю, похожую на ту, что мы делали, когда раскручивали Зеленоградск с его котами. Принцип продвижения территорий везде одинаковый. Мы создаём точку притяжения, и потихонечку уже местные коммерсанты начинают подтягиваться, ремесленники, художники картины рисуют, сувениры мастерят, потому что гости приезжают, спрашивают, где можно купить что-то локальное.

Мы там сделали туристический информационный центр. Договариваемся с администрацией, чтобы музей работал строго по графику, а не так, как кому-то вздумалось. Кто слышал раньше о городе Краснознаменске? А последние два годы мы только и говорим про него на каждом шагу.

— Как с кадрами для отельного бизнеса на востоке области?

— Там как раз история привлекательная. Я просто помню, когда в Зеленоградске открывал первый отель и писал, что требуется администратор, сразу человек 20 пришло. А сейчас пишу, что в Зеленоградске нужен администратор, — один человек звонит, и то потом не приходит. В Краснознаменске в этом отношении все хорошо. Но там, опять же, есть своя определенная ментальность. Личное подворье, баня. Не может человек выйти на работу, потому что огород вскопать надо.

При этом люди там очень открытые. Если мы говорим про гостеприимство, в их понимании это значит обнять, поцеловать, подружиться, стать родным. То есть там гостеприимство — совершенно другая история. Мы объясняем, что есть определенные стандарты, формулы, протоколы. Потому что сегодня любить и дружить с 20 гостями можно. Но завтра к тебе приедет 3000 человек, и на всех тебя уже просто не хватит — это обратная реакция, выгорание и так далее. Поэтому обучаем, есть у нас совместные программы с РАНХиГС. Сделали программу обучения горничных, поваров, линейного персонала. Эта программа очень хорошо заточена под местных отельеров: азы гостеприимства, стандарты, базис — там всё дают. Надеемся, что благодаря этому произойдет какая-то трансформация в правильную сторону.

И плюс платим, конечно же, деньги там сотрудникам. Потому что зарплата на востоке области... Промолчу лучше.

— Ваш спа-отель в Краснознаменске — это пока эксперимент? Новые объекты там открывать планируете?

— Если будет интересно, если вся эта история будет двигаться, может, там будет медицинский центр. Но для этого, конечно же, важна и поддержка местных органов власти. Вот как в Зеленоградске — там глава администрации всегда готов мероприятия организовать, информационно поддержать, с проектами помочь. На востоке пока не так. Но, думаю, всё изменится в конце концов.

Беседовала Оксана Майтакова, фото: Тамара Лавриненко (газета «Волна») и из личного архива Сергея Куренкова